美味しい白菜を、美味しい時期にキムチに加工して冷凍保存。あとは食べたいときに解凍するだけ……驚きのキムチが誕生した。岐阜県中津川市では、地元の食品卸業者が中心になって農家や岐阜大学と連携して「解凍しても美味しいキムチ」の商品化に成功。〝たべよまいか〟とは岐阜県中津川の方言で〝食べよう よ〟という意味。 (ライター/深井みさわ)